两地专家教你正确补碘(2)

http://www.100md.com 2006年11月2日 《健康世界》 2006年第5期

     收拾完厨房，他俩走到客厅，“所以啊，碘盐的保存也是非常有学问的,别忘了按照我们刚才说的方法保存”。电视节目正好结束。一向细心的剑波却对节目最后的话产生了疑惑，碘盐的保存有什么特殊的要求吗？

    专家观点——

    碘盐保存要细心

    ●防潮最重要

    不仅仅是碘盐，所有的食盐在保存时首先都要注意防潮，尤其在南方，气候相对较潮湿，食盐一旦受潮，就会影响使用。其实，剑波他们家的橱柜位置设计得并不理想，橱柜在水槽边就过不了防潮这一道关。

    ●防光热利保存

    由于碘有挥发性，所以平时存放时要尽量避免光照和热力影响。像剑波他们在橱柜里装上射灯，虽然好看，但碘盐在长期接触空气和阳光后，食用率就会大大降低。

    专家支招——

    ●选对存放容器

    碘盐应该放在有盖的棕色玻璃瓶或者瓷缸内，存放的瓶子最好不要太大，开袋入瓶后尽快吃完，随吃随买。

    ●选对存放位置

    选对容器后，要将之存放于阴凉、干燥、远离炉火的地方。

    PM9:15

    武汉—北京餐后语

    零缺“碘”vs三个为什么

    陈辉霖 《健康世界》编委、武汉大学人民医院主任医师、核医学科主任

    人体为什么需要碘

    碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的主要原料。甲状腺是人体内十分重要的内分泌器官，位于颈前正中。甲状腺利用碘和蛋白质合成激素，而甲状腺激素能够提高机体的代谢活动，促进体格生长和脑的发育，维持人体正常生理功能。

    人体内含碘量约为15～20mg，其中一半以上存在于甲状腺内，当碘的摄入严重不足时，体内碘储备下降，机体合成的甲状腺激素随之减少，会造成机体代谢不足，生长发育延缓。

    为什么会发生碘缺乏

    自然界的碘广泛分布于岩石、土壤、水及空气中，但由于雨水的冲刷作用，地表土壤中的水溶性碘经河流汇集到海水中。因此，生长在陆地上的谷物和蔬菜等农作物含碘量少。海洋是大自然的碘库，海产品含碘量高。

    人体内的碘主要依靠日常饮食补充，由于食物中陆产品含碘低，若单一进食陆产品，就容易出现碘缺乏。据上世纪末调查，我国约有4.25亿人口生活在严重缺碘地区，占全国人口总数的40%。

    于康 北京协和医院临床营养科副主任、北京医学会临床营养学会副主任委员

    为什么我需要补碘

    有的人会问，为什么我需要补碘，我怎么知道自己是否缺碘呢？其实，对于自己是缺碘还是碘过量，可以根据以下3种情况来推测：

    1. 首先是你所处地区的调查，是属于碘缺乏还是碘过量？

    2. 你是否能接触到含碘丰富的食物，比如海产品？

    3. 你的甲状腺是否有病变？

    除了结合以上3种情况推测是否需要补碘，我们还要对自己的膳食有一定的把握，这也是去和医生沟通所必须的。

    编辑：钟思思

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