花椒中酰胺类物质具有溶于水且不易挥发的物理特性，因此其提取存在一定难度，且在提取工艺的选择方面也存在诸多问题，常规方法不适用。一般经过粗提得到的花椒精油或花椒油树脂中花椒麻味物质的含量较少，大多麻味成分因未提取出而留在残余物中造成浪费。因此，探索可行、有效且麻味物质含量高的提取方法尤为重要。

    花椒麻味物质具有多种生理活性，在医药领域有广阔的应用前景，但目前对花椒价值的开发还多限于食用方面，在新药的开发和利用方面仍不足，未充分发挥其优势。鉴于花椒资源丰富，应对其进行更深入、全面的研究，结合其在食用、药用方面的优势开发出适合市场需求的花椒产品。花椒麻味物质因其在医药化工、农药方面的潜在价值，具有较好的开发前景。

    参考文献：

    [1] 国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[M].北京：中国医药科技出版社 ......