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寒冬白菜乃良药
http://www.100md.com 2003年2月1日 《保健与生活》 2003年第2期
     我国是白菜的故乡。白菜在古代被称作“菘”,因此国际植物学界把白菜称为“中国菘”。我国早在古代就有“菘”字的记载,以后又出现了许多文人墨客夸赞“菘,的字句。如宋代大文豪苏东坡一生喜食肥甘,尤以食“东坡肉”闻名,但是也爱食白菜,他在作品中写有“白菘类羔豚,冒土出熊蹯”的佳句,把白菜比作好吃的羊、猪、熊掌。清代名医王士雄则称吃白菜是“养身妙方”。苏东坡和王士雄对白菜的评价,说明了白菜具有营养和药用两方面的效用。

    白菜除了含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素:矿物质之外,还含有纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,能促进人体对蛋白质的吸收,对人体血糖庄常平衡能起良好作用。

    据古医书《名医别录》记载,白菜能“通利胃肠,除胸中烦,解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》也说,白菜“甘温无毒,利胃肠,解胸烦,解酒渴,利大小便,和中止渴,冬季尤佳”。因此,寒冬白菜是一种家庭保健的良药。民间常用白菜、葱、姜、萝卜等同煎汤,用来治感冒,或同捣烂后炒热外敷,以治胃痛。白菜根配银花、紫背浮萍,煎服或捣烂外敷,对治疗过敏性皮肤病具有良好的效果。

    当今,人们对白菜又有了新的认识。也许是人们被癌症搞苦了,希望能够找到一种治疗良药。可喜的是,法国一个国际癌症研究机构经过调查研究,宣称白菜中的纤维素具有抗结肠癌的作用,这是因为纤维素能刺激肠蠕动,促进大便排泄,帮助消化,缩短食物残渣在肠内的停留时间。

    时值隆冬,有些人喜欢贮藏白菜,为的是食用方便。但是,应注意不能食用贮藏不当而腐烂的白菜,因为其中的细菌会影响人体健康。另外,最好不要食用隔夜吃剩的白菜,由于白菜含有硝酸盐,隔夜后由于细菌的作用,无毒的硝酸盐会转为剧毒的亚硝酸盐,若食用后会使人体血液里的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。值得一提的是,亚硝酸盐还是世界上公认的致癌物质。, 百拇医药(邬时民)


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