我国民间历来有吃野菜的习俗，几乎所有的野菜都可入药。下面简单介绍几种非常常见的野菜的吃法和它们的保健价值。

    1.败酱

    败酱，又叫苦叶菜，是重要的药用植物。败酱富含胡萝卜素、维生素B：、维生素C、蛋白质等。

    败酱的烹调与食疗：首先将野外采来的败酱洗净后放入沸水锅中焯约2分钟，撩起置于清水中浸泡去苦味备用。

    (1)单炒败酱：取泡好的败酱500克，挤干水分，切段。在锅中放入油，待油锅热后放入败酱，煸炒几下，放入精盐、葱花、味精，煸炒匀后起锅装盘，清香爽口味美。

    (2)败酱炒肉丝：取浸泡过的败酱400克，挤干水分，切段备用；取少量精肉切成丝放入碗中，加入料酒、味精、葱花、姜丝、精盐、酱油拌匀腌一会，油锅烧热后倒入锅中煸炒，入味后投入败酱，炒匀后起锅装盘。

    此莱不仅味美、清香、营养丰富，而且有滋阴润燥、清热解毒的功效，适用于体虚、瘦弱、目赤肿痛、下痢、阑尾炎、便秘等症 ......