不宣的“商业秘密”。一些人认为；复原奶是奶粉经过加水溶解、高温灭菌等多种程序制成的，口味、纯度、鲜度相对有所降低。国家标准允许酸牛奶和超高温灭菌奶用复原奶作为原料，而巴氏杀菌奶不能以复原奶为原料，同时还规定，以复原奶为原料的产品应标明为“复原奶”。但有些生产企业却隐瞒真相，明明使用了复原奶为原料，却不明示，也没有在配料表中注明“水、奶粉”等字样。虽然复原奶营养如何有许多争议，还没有定论，但事实上国家标准对用复原奶为原料和用生鲜奶为原料生产的奶制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权，让消费者从标签上就可辨别复原奶，明明白白消费。

    小窍门 鲜牛奶鉴别方法

    颜色：新鲜的牛奶应是淡青色、奶白色或淡黄色 ......