一些长期以来被人们视为“糟粕”的普通食物其实是很好的保健佳品，有着极好的抗癌防病的功用。

    鱼鳞 内含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、磷、钙和胶原蛋白及多种矿物质，是特殊的保健品。具有抗癌变、抗衰老，防治冠心病、动脉粥样硬化、脑梗死的功用。大而厚的鱼鳞较硬，极难被胃肠道消化吸收。所以，可选择小而薄的鳞，如带鱼、刀鱼的鳞。烹调的具体方法为：去除鱼的内脏和鳃，留下鱼鳞、鱼油，洗净后清蒸、炖汤、红烧均可。煮熟后连鱼鳞带肉蘸醋吃，不腻且爽口，味美而不腥。亦可单独把鱼鳞取下，加少量水用文火煮成浓汁，冷却呈凝胶状，切成小块后食用。

    猪肉皮 主要由胶原蛋白组成 ......