矿物质和维生素在人体内的含量很小，但是在人体的生理功能中却发挥着极其重要的作用。如果缺乏，会导致各种各样的症状，必须特别补充，才能维持健康。此类矿物质首推钙。

    ◎钙 奶制品、小鱼干、传统豆腐中都含有丰富的钙质，但是由于一般人(尤其是东方人)的饮食模式，很容易发生钙质摄取不足的现象。RDA(美国每日营养素建议摄取量)建议成年人每天钙质的摄取量为800毫克。营养学家建议，一般女性每天应该摄取1200毫克的钙质，孕妇及更年期妇女，每天更应该摄取高达1500毫克的钙质。钙质该如何量化?一杯牛奶大概含有250～300毫克的钙质，一片夹面包的乳酪片，大概也含了等量的钙质 ......