西蓝花，学名花椰菜，俗称绿菜花、青花菜、意大利芥蓝等，属十字花科植物，食用部分为绿色肥嫩花茎和花蕾。西蓝花口感清爽、味道鲜美，被誉为“蔬菜皇冠”。

    西蓝花有很高的营养价值，其药用价值近年来也被医学界所发现。

    防癌新秀：日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。研究表明西蓝花能够有效预防前列腺癌，其抗癌作用主要归功于其中含有的硫葡萄糖苷。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。

    提高机体免疫力：西蓝花含有丰富的维生素C，而维生素c具有很强的清除自由基作用，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质以及抗病能力，可防止感冒和坏血病的发生。

    对高血压、心脏病有调节和预防的功用：西蓝花所含的类黄酮 ......