减盐增美味的烹调秘诀
都说“好厨师一把盐”,美食往往也意味着盐分的增加,这对高血压患者、心血管患者和肾功能受损的患者来说,都是极为不利的。即便是健康的人,如果盐吃多了,也不利于健康。盐的成分是氯化钠,而钠是人体的重要必需元素。它可以帮助调节人体水分平衡和酸碱平衡,还能影响血压和神经、肌肉的兴奋性。但是,人体每天所需的钠并不太多,过多的钠不仅会增加肾脏的负担,还可能提高血压,增加钙等其他矿物质的排泄等。肥胖、糖尿病和骨质疏松者的膳食,都要求控制膳食中的盐分。对女士来说,吃过多的盐还容易加剧水肿、黑眼圈、头痛和经前期不适等问题。
按世界卫生组织的建议,健康成年人每人每日食盐摄入量不超过5克,而我国的每人日均摄盐量超过12克,有些地方甚至高达20克。
少放盐,少放咸味调味品,菜能好吃吗?其实解决这个问题并不难 ......
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