药膳食疗(2)
或禁止食用上述食品。
战术三：避免高盐饮食
高盐饮食在我国尤为突出，我国成人每日摄入食盐量为12克，是世界卫生组织推荐值(每日5克)的2.4倍。如今，限盐的益处已被越来越多的国内外研究所证实，在限盐的同时增加钾的摄入量也是减少心血管疾病的有效措施。
轻度高血压患者或有高血压家族史者，每日钠盐摄入量不应超过4克；中度高血压患者不超过3克；糖尿病合并高血压患者不超过2克。除钠盐外，还应特别注意减少食物及调味品中的钠离子摄入，如咸菜、榨菜、黄豆酱、豆瓣酱、腊肉和味精等。同时，应注意增加钾离子摄入(高钾食物为蔬菜、水果、土豆和蘑菇等)，每日钾摄入量应达到3.5克。
战术四：保证膳食纤维的摄入
早在20世纪70年代，膳食纤维摄入不足就被证实与多种慢性疾病有关。近年来，诸多证据显示，可溶性膳食纤维能有效降低血浆胆固醇，控制餐后血糖及胰岛素水平，改善结肠功能及缓解便秘，对预防心脑血管疾病有潜在作用。
, 百拇医药
美国糖尿病学会(ADA)推荐成人每日膳食纤维总摄入量为25～30克。因此，进食大量蔬菜和水果(绿叶蔬菜500克/天，水果300克/天)是必需的，ADA同时提倡成人每日进食粗粮50～100克。
对证吃蛋
文/冉英华
鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和蛋白质。鸡蛋也可作为药用，对证巧吃鸡蛋，有辅助治疗疾病的功效。
何首乌煮鸡蛋
制法：何首乌60～100克，加水煮半小时，然后加入鸡蛋两三个，煮熟后捞出鸡蛋剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤。
用途：该方有补肝肾、益精血、养阴黑发、抗早衰的作用。适用于血虚体弱、头晕眼花、血虚便秘、须发早白、遗精、脱发、未老先衰、妇女白带过多等证。此方最适宜于虚不受温补的患者食用。
, 百拇医药
枸杞煮鸡蛋
制法：枸杞子15～30克(或鲜枸杞叶100～200克)，红枣5～10枚，鸡蛋两三个，同煮熟后捞出鸡蛋，剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻后即可食用。
用途：该方有滋养肝肾、调补脾胃、补虚劳、益气血的作用。适用于头晕眼花、神经衰弱、心悸失眠、血虚体弱、视力减退等证。
海带苡仁蛋汤
制法：干海带30克，浸泡后洗净切条，薏苡仁25克，一同煮烂。鸡蛋3个打匀，用猪油炒熟，倒入海带薏苡仁汤，加盐调味即可食用。
用途：该方有强心、活血、利湿、软坚的作用。适用于高血压、风湿性心脏病等，也可作为癌症患者的辅助治疗，健康人食用有祛病延年之效。
茼蒿蛋白汤
, 百拇医药
制法：鲜茼蒿250克洗净，煮汤，煮熟后加入3个鸡蛋的蛋白，用油盐调味即可食用。
用途：该方有养心、润肺、化痰、消水谷的作用。适用于高血压头昏脑涨、热咳痰浓、睡眠不宁、饮食积滞等证。
沙参煮鸡蛋
制法：北沙参30克，鸡蛋2个，加水同煮，蛋熟后取出剥去蛋壳，再放入药汤中煮半小时，可加冰糖或白糖调味食用。
用途：该方有养阴清肺、降火除热的作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、虚火上炎牙痛、咽痛等证。
三七藕汁蒸鸡蛋
制法：鸡蛋1个打匀，加入鲜藕汁30毫升和三七粉3克，再加少许白糖调味蒸熟后食用。
用途：该方有止血、止痛、散淤的作用。适用于胃溃疡出血、十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血等。
, 百拇医药
多吃橄榄油能降低脑卒中风险
文/陈宗伦
研究发现，饮食中增加橄榄油可以降低脑卒中风险。
这项为期6年的研究由法国波尔多大学研究人员完成。研究人员调查了7625名65岁以上老年人饮食中橄榄油的使用情况，其中从不吃橄榄油的占23%，烹饪及色拉(凉拌菜)中适量使用橄榄油的占40%，大量使用橄榄油的占37%。参试者食用的橄榄油主要为优质初榨橄榄油。研究过程中，对高血压、锻炼、吸烟及饮酒等脑卒中危险因素进行了控制。结果发现，将近6年之后，参试者中发生了148例脑卒中病例。但是与不吃橄榄油的老年人相比，大量吃橄榄油的老年人脑卒中危险性降低41%。吃橄榄油的老年人脑卒中发病率平均为1.5%，而不吃橄榄油的老年人脑卒中发病率为2.6%。
研究负责人塞西莉亚·萨米里博士分析指出，虽然橄榄油降低脑卒中风险的机制尚不清楚，但是可能与人们用含有单不饱和脂肪酸的橄榄油取代了不利健康的饱和脂肪酸有关。早期研究已证实，橄榄油具有抗炎功效。橄榄油所含的多酚类物质具有抗氧化作用，可以降低血管系统炎症。
因此建议老年人在饮食中适当增加橄榄油的摄入。, 百拇医药
战术三：避免高盐饮食
高盐饮食在我国尤为突出，我国成人每日摄入食盐量为12克，是世界卫生组织推荐值(每日5克)的2.4倍。如今，限盐的益处已被越来越多的国内外研究所证实，在限盐的同时增加钾的摄入量也是减少心血管疾病的有效措施。
轻度高血压患者或有高血压家族史者，每日钠盐摄入量不应超过4克；中度高血压患者不超过3克；糖尿病合并高血压患者不超过2克。除钠盐外，还应特别注意减少食物及调味品中的钠离子摄入，如咸菜、榨菜、黄豆酱、豆瓣酱、腊肉和味精等。同时，应注意增加钾离子摄入(高钾食物为蔬菜、水果、土豆和蘑菇等)，每日钾摄入量应达到3.5克。
战术四：保证膳食纤维的摄入
早在20世纪70年代，膳食纤维摄入不足就被证实与多种慢性疾病有关。近年来，诸多证据显示，可溶性膳食纤维能有效降低血浆胆固醇，控制餐后血糖及胰岛素水平，改善结肠功能及缓解便秘，对预防心脑血管疾病有潜在作用。
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美国糖尿病学会(ADA)推荐成人每日膳食纤维总摄入量为25～30克。因此，进食大量蔬菜和水果(绿叶蔬菜500克/天，水果300克/天)是必需的，ADA同时提倡成人每日进食粗粮50～100克。
对证吃蛋
文/冉英华
鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和蛋白质。鸡蛋也可作为药用，对证巧吃鸡蛋，有辅助治疗疾病的功效。
何首乌煮鸡蛋
制法：何首乌60～100克，加水煮半小时，然后加入鸡蛋两三个，煮熟后捞出鸡蛋剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤。
用途：该方有补肝肾、益精血、养阴黑发、抗早衰的作用。适用于血虚体弱、头晕眼花、血虚便秘、须发早白、遗精、脱发、未老先衰、妇女白带过多等证。此方最适宜于虚不受温补的患者食用。
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枸杞煮鸡蛋
制法：枸杞子15～30克(或鲜枸杞叶100～200克)，红枣5～10枚，鸡蛋两三个，同煮熟后捞出鸡蛋，剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻后即可食用。
用途：该方有滋养肝肾、调补脾胃、补虚劳、益气血的作用。适用于头晕眼花、神经衰弱、心悸失眠、血虚体弱、视力减退等证。
海带苡仁蛋汤
制法：干海带30克，浸泡后洗净切条，薏苡仁25克，一同煮烂。鸡蛋3个打匀，用猪油炒熟，倒入海带薏苡仁汤，加盐调味即可食用。
用途：该方有强心、活血、利湿、软坚的作用。适用于高血压、风湿性心脏病等，也可作为癌症患者的辅助治疗，健康人食用有祛病延年之效。
茼蒿蛋白汤
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制法：鲜茼蒿250克洗净，煮汤，煮熟后加入3个鸡蛋的蛋白，用油盐调味即可食用。
用途：该方有养心、润肺、化痰、消水谷的作用。适用于高血压头昏脑涨、热咳痰浓、睡眠不宁、饮食积滞等证。
沙参煮鸡蛋
制法：北沙参30克，鸡蛋2个，加水同煮，蛋熟后取出剥去蛋壳，再放入药汤中煮半小时，可加冰糖或白糖调味食用。
用途：该方有养阴清肺、降火除热的作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、虚火上炎牙痛、咽痛等证。
三七藕汁蒸鸡蛋
制法：鸡蛋1个打匀，加入鲜藕汁30毫升和三七粉3克，再加少许白糖调味蒸熟后食用。
用途：该方有止血、止痛、散淤的作用。适用于胃溃疡出血、十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血等。
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多吃橄榄油能降低脑卒中风险
文/陈宗伦
研究发现，饮食中增加橄榄油可以降低脑卒中风险。
这项为期6年的研究由法国波尔多大学研究人员完成。研究人员调查了7625名65岁以上老年人饮食中橄榄油的使用情况，其中从不吃橄榄油的占23%，烹饪及色拉(凉拌菜)中适量使用橄榄油的占40%，大量使用橄榄油的占37%。参试者食用的橄榄油主要为优质初榨橄榄油。研究过程中，对高血压、锻炼、吸烟及饮酒等脑卒中危险因素进行了控制。结果发现，将近6年之后，参试者中发生了148例脑卒中病例。但是与不吃橄榄油的老年人相比，大量吃橄榄油的老年人脑卒中危险性降低41%。吃橄榄油的老年人脑卒中发病率平均为1.5%，而不吃橄榄油的老年人脑卒中发病率为2.6%。
研究负责人塞西莉亚·萨米里博士分析指出，虽然橄榄油降低脑卒中风险的机制尚不清楚，但是可能与人们用含有单不饱和脂肪酸的橄榄油取代了不利健康的饱和脂肪酸有关。早期研究已证实，橄榄油具有抗炎功效。橄榄油所含的多酚类物质具有抗氧化作用，可以降低血管系统炎症。
因此建议老年人在饮食中适当增加橄榄油的摄入。, 百拇医药