莼菜是水生植物，也叫水荷叶、水葵。莼菜鲜嫩滑腻，用来调羹作汤，清香浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。莼菜也是享誉海内的美食名馔一西湖莼菜羹的主要食材，一直受到人们的喜爱。莼菜盛产于江南水乡，比较出名的是西湖莼菜和太湖莼菜。莼菜与鲈鱼、茭白并称为江南三大名菜。相传乾隆下江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，并派人定期运回宫中食用。

    营养分析表明，莼菜中的无机盐尤为丰富，特别是钙、磷、钾、钠、铁的含量较高，而且比例均衡合理，容易被人体吸收利用。莼菜中还含有大量的维生素 ......