小麦主要由胚乳、胚芽、麸皮组成。美国哈桑博士曾在一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽的蛋白质含量胜过4个鸡蛋。”小麦胚芽是小麦子粒的精华、生命的胚胎，含有高浓度的维持生命运动的各种营养成分，被冠以“人类天然营养宝库”“抗衰老食品”“可以吃的美容抗疲劳运动食品”和“营养减肥食品”等美称。

    小麦胚芽的保健功效

    《本草纲目》记载，麦胚可以养心安神、养肝气、止泻、降压、健胃。现代研究表明小麦胚芽具有多种功效，简述如下：

    1.优质蛋白质的重要来源

    小麦胚芽粉可代替脱脂奶粉、鸡蛋蛋白，广泛用于面包、饼干、糕点的制作，并可以产生特殊的清香味，是中老年人、儿童、孕妇、体弱者的理想食品。

    2.护肤美容 ......