慈禧活了73岁，在当时而言，可谓高寿。慈禧之所以能长寿，与她讲究饮食有关。中医有“药食同源”之说。御医针对慈禧各种病症制作的美味药膳，让其于无形之中“吃”掉许多疾病。

    ★盐水鸭掌慈禧几乎每次“小吃”时均备此菜。其特点是脆嫩熟烂，咸鲜入味，筋道耐嚼。具体制法是：选肥鸭掌500克洗净，沸水焯透捞出，剥除掌皮、爪尖，再洗净，入锅，加入2升清水和适量的姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐，沸后改用文火慢煨至七成熟后捞出，从掌背处拆除骨头，再放入2升左右上好的鸡汤，复加入适量的姜片、葱段、料酒、精盐等，慢煨至鸭掌十成熟捞出，冷却后即可装盘食用。鸭掌含有丰富的蛋白质，是一种很好的美容食品。

    ★西瓜盅慈禧夏天爱吃西瓜。西瓜盅即挖去西瓜中的瓜瓤，放入鸡丁、火腿 ......