香蒲为香蒲科多年生植物，多生于沼泽河湖及浅水中，我国大部分地区都有分布，尤以南方水乡最多。其根茎和花粉可入药。

    蒲菜又名蒲芽、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲的假茎。中医认为，此品性味甘、凉，入脾、肺、肝经，有清热凉血、利水消肿之功，适用于孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿等。《随息居饮食谱》言其“清热，养血，消痈，利咽喉，通二便”。《神农本草经》言其“主治五脏心下邪气，口中烂臭，坚齿明目 ......