中式烹饪带来的健康隐患
近日，“烹饪催高城市PM2.5”的言论引来网友集体吐槽。的确，在城市偌大的环境里，烹饪对大气污染的影响可能微不足道。不过，在居家小环境，烹饪的威力实在不小。厨房内一番煎炒炸，保不准家里PM2.5的数值比大街上还高。有媒体请专家做实验，在厨房炸薯片，PM2.5立刻从33微克/米3上升到272微克/米3；爆炒葱姜蒜，PM2.5更飙升至787微克，米3。按照我国空气质量标准，只要PM2.5达到250微克/米3，就属于污染最高级。如此看来，厨房的PM2.5早就“爆表”了!
厨房油烟：肺癌的祸根？
做菜时弥漫在厨房的烟雾，谁都看过、闻过。但这种烟雾里有哪些成分？别说普通人，就连专家也未必能说得明白。
同济大学医学院肿瘤所所长、上海市肺科医院肿瘤科主任周彩存介绍道，厨房油烟是一种成分非常复杂的混合物 ......
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