浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队最新的研究表明：黑豆或许是一种更加理想的补铁食物，尤其是黑豆皮的提取物，能促进机体对铁的吸收。

    黑豆成为国际上首次被报道能够直接补铁的食物(相关论文《黑豆皮提取物抑制铁调素表达》，日前发表在国际营养学著名期刊《英国营养学杂志》上)，为防治缺铁性贫血、炎症性贫血等提供了新理念。

    人体内有个“铁管家”

    王福俤课题组对2000多位中老年女性进行的一项研究发现，贫血一族和正常人群相比，携带了一种“贫血基因”，“这类基因对铁渊素的抑制能力较差，因此有这类‘贫血基因’的人就容易患贫血”。

    所谓铁调素，是由人体的肝脏产生的一种分子，它是人体内的“铁管家” ......