李兰陵

    采访专家：南京医科大学营养与食品卫生学系副教授 莫宝庆

    科学家发现，深海鱼油中的主要成分ω-3多不饱和脂肪酸(简称“ω-3”)是抗癌高手。

    现在人们不敢吃动物油，纷纷改吃植物油。不过您可知道，植物油中只有ω-3可以抗癌，另一种ω-6多不饱和脂肪酸吃多了还会助纣为虐？但ω-6也是必需脂肪酸，不能不吃。那如何吃才能建起膳食的抗癌屏障呢？

    1.鱼油、植物油可预防癌症

    脂肪酸是脂肪的基本结构，我们从食物中摄入的脂肪在体内会分解为脂肪酸。

    一般来讲，动物的脂肪中主要含“饱和脂肪酸”，而植物及海生动物的脂肪中主要含“不饱和脂肪酸”。

    不饱和脂肪酸包括ω-3、ω-6、ω-9三个系列 ......