美味面包背后不为人知的陷阱
麦粉,全麦,改良剂,陷阱一：蓬松面包用改良剂,陷阱二：香酥菠萝包,牛角包，都用人造黄油,陷阱三：水果面包多用香精,色素调,陷阱四：火腿包用劣质火腿来充数,陷阱五：甜面包中加糖精,陷阱六：奶油蛋糕最赚钱,陷阱七：全麦面包为面包粉掺色素
刘 丽陷阱一：蓬松面包用改良剂
许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。它的个头一般有一个小碗大小，但如果将这个面包使劲揉捏就会发现，面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、天津焙烤食品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，这全是面包改良剂的“功劳”。
怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的 ......
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