浆 一种新味道

    过去，科学家一直认为人的舌头只能品尝出咸、甜、酸、苦四种味道，直到2009年科学家发现了“鲜”味。近期，俄勒冈州立大学的研究团队又发现人类能品尝出的新味道——“浆”味，即淀粉的味道。

    研究中共招募了22名志愿者，让他们分别尝了含量不同的碳水化合物浆水，并要求他们记录不同饮品味道的排名。之后，为了阻断志愿者唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉分解为糖类，研究人员给他们服下能够阻断舌头品尝出甜味的药物，并要求志愿者再次进行品尝。结果显示，志愿者依旧能够感受到“浆”味的存在。研究人员表示，能品尝出含淀粉食物的特殊感觉，这是因为人类的舌头中存在着能够直接识别碳水化合物的受体，这些受体让我们尝出淀粉本身的味道。研究人员将其称为“浆”味，即淀粉含量多的意思。

    研究人员表示，以前认为，淀粉等碳水化合物具有复杂的糖分子链，一般情况下人们口中的唾液淀粉酶将淀粉分解为短链和单糖，并由此品尝到甜味。但此次研究表明，人类能尝出淀粉本身的味道。

    俄勒冈州立大学的研究团队表示，将通过进一步研究，找准能够特异性识别碳水化合物的受体，以精确鉴定这一新味道。

    摘自《生命时报》 赵 炽/文

    人缘好 心脏更健康

    美国哈佛大学的研究者发现，一个不受欢迎的人对自己心脏的害处如同吸烟。那些与社会隔离的人，体内对心脏病发作和脑卒中有影响的一种蛋白质含量较高。

    研究团队比较了3500多位男女参与者体内的纤维蛋白原含量和他们在社交网络方面的信息。纤维蛋白原是一种由肝脏制造的凝血蛋白。当严重受伤时，这种物质可以迅速止血以挽救生命。但如果纤维蛋白原指数长期居高不下，心脏病和脑卒中发作的概率就会急剧上升。

    分析结果显示，被很多人当作真正朋友的人其凝血蛋白含量较低；不太受欢迎的人其血液中的这种化合物含量较高；对最不受欢迎的人来说，他们体内的纤维蛋白原含量如同吸烟者那样高，这就导致他们容易突发心脏病和脑卒中。

    摘自《北京青年报》 吴 楠/文

    父母活得久 子女易长寿

    有调查发现，父母活得越长久，子女也可能活得越长久，特别是父母年龄都超过70岁的家庭，子女患重病的概率显著减少。

    这项大型研究由英国医学研究理事会资助，涉及英国生物银行中约19万名55～73岁的参与者。通过对其长达8年的跟踪，研究者发现，父母寿命较长的参与者，多种循环系统疾病的发病率都较低，包括心脏病、心力衰竭、脑卒中、高血压、高胆固醇和房颤。70岁以上的父母，寿命每增加10年 ......