维生素C的吃法很关键

http://www.100md.com 2018年1月26日 保健与生活 2018年第9期

     水果和蔬菜中的维生素C含量较高，但是要保住这些果蔬中的维生素C，吃法很关键。

    能生吃的蔬菜尽量生吃，可以凉拌，也可以做西式的汉堡或者中式的卷饼。前提是彻底洗净，保证没有农药残留、虫卵残留等。如果要炒蔬菜，急火快炒，并且及时食用。维生素C是一种水溶性维生素，受热或遇水容易流失，在烹调时应先洗后切，急火快炒或者焯水后蘸食。做好的蔬菜最好在一餐内吃完。

    水果以生吃为好，最保证营养，榨汁或烹调做成果羹甜品，多少会有维生素C等营养成分流失。在可以确保卫生安全的前提下，有些水果应连皮食用。

    摘自《健康时报》 赵绮华/文, http://www.100md.com

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