钟 凯

    洋葱的营养十分丰富，但切洋葱是一个苦差事。因切洋葱时，洋葱散发的刺激性气味会让人涕泪横流。如果你在网上搜索“切洋葱”，可以找到一些小窍门，比如戴上防风眼镜，洋葱冷冻后再切，泡在水里切，在抽油烟机下面切，等等。

    那么，究竟为什么切洋葱时会辣眼睛呢？

    洋葱的辛辣气味和催泪作用其实是其为了防止有害生物对它的侵袭，在漫长演化过程中形成的自我保护机制。

    洋葱细胞里有很多液体 ......