近年来，越来越多的人喜欢生吃食物，比如蔬菜沙拉、生鱼片，甚至生牛肉。大多数生食爱好者认为生食原汁原味，可以保留食物中更多的营养，减少营养的流失，生吃食物是最天然、健康的饮食方式，这是真的吗？

    1.肉类和海鲜：生吃风险高，吸收率低

    生吃肉类和海鲜的方式在西方国家和日本、韩国比较多见。但是，生的肉类和海鲜中含有各种寄生虫，而且这些食物的加工、运输、销售到食用的整个过程中间需要经过很多环节。在每一个环节中都有可能产生微生物的污染，食用者稍有不慎，就可能患上食源性的疾病。

    另外，很多人认为生吃肉类或海鲜是纯天然的饮食方式 ......