最近，微信朋友圈传播这样一条信息“罐头食品中添加了大量防腐剂，且高温基本破坏了食物所有的营养素”。这真是这样吗？实际上，保质期长≠添加防腐剂，大部分罐头其实是真正的少数“无添加”的食品。

    今天就一起来分析以下问题：

    罐头到底靠什么防腐？

    大部分罐头没有添加防腐剂，仅有少部分罐头由于工艺或原料限制会少量添加。

    罐头食品保质期长，主要是由其制作工艺决定的。一般来说，罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。

    装罐后的原料经过巴氏灭菌处理 ......