洋葱按颜色来吃
不同的洋葱根据其特点,应选择不同的烹饪方法,这样更能体现其味道和营养方面的优势。
紫皮洋葱肉质微红,耐贮藏性差,辛辣味强,适合炒或做沙拉,比如紫洋葱拌木耳;白皮洋葱肉质柔嫩,水分大,甜度高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合烘烤或炖煮;而黄皮洋葱肉质微黃,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱吃。
洋葱一旦切开,即使包裹了保鲜膜放入冰箱储存,营养物质也会流失。因此,最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。
摘自《健康时报》, http://www.100md.com(张旭)
紫皮洋葱肉质微红,耐贮藏性差,辛辣味强,适合炒或做沙拉,比如紫洋葱拌木耳;白皮洋葱肉质柔嫩,水分大,甜度高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合烘烤或炖煮;而黄皮洋葱肉质微黃,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱吃。
洋葱一旦切开,即使包裹了保鲜膜放入冰箱储存,营养物质也会流失。因此,最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。
摘自《健康时报》, http://www.100md.com(张旭)