豆腐菜又名“西洋菜”等，属落葵科一年或多年生蔓生草本植物，原产亚热带地区，现在我国南北各地多有种植。豆腐菜烹调后清香鲜美、口感嫩滑，深受百姓喜爱，有“素中之王”的美称。

    豆腐菜不仅营养丰富，而且有很好的药用价值。中医认为，豆腐菜味甘酸、性寒，具有清热解毒、滑肠润燥、凉血生肌的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤瘙痒、鼻出血、牙龈出血等病症。现代医学研究表明，豆腐菜能解热、抗炎、抗病毒，尤其对现代人的“三高”及便秘等问题有缓解作用，并能减轻咽干、喉痛、咳痰等不适症状 ......