老年人克服“五关”吃得好
我们每个人都无法逃避衰老,直到有一天,吃饭这件小事也会变得困难重重。营养和饮食关系密切,吃不好饭是造成老年人营养不良的重要因素。老年人想要吃得好,需克服“五关”。第1关:咬不动
上海华东医院临床营养中心主任孙建琴表示,老年人因龋齿、牙周病等,可能出现明显的牙齿松动、脱落,严重影响咀嚼功能。另外,即使装配假牙,但若装配、使用不当,咀嚼不适和困难仍会存在。咬不动、嚼不烂、咽不下,困扰不少老人。
专家建议 存在咀嚼困难的老年人应把食物做得细软,大致遵循以下原则:将食物切小切碎,延长烹调时间;肉类食物可切成肉丝后烹饪;坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉或细小颗粒食用;质地较硬的果蔬可榨汁食用;多采用炖、煮、蒸、烩、焖等烹调方法,减少煎炸和熏烤。如果是高龄老年人,饭菜更应煮软烧烂,比如煮稠粥、细软的面条等 ......
您现在查看是摘要页,全文长 3281 字符。