食物过敏是指正常进食引起的身体异常免疫反应。当非身体的“异物”闯入的时候，人体的免疫机制就会做出相应的反应来“消灭”入侵者。食物过敏轻则影响生活，重则威胁生命。

    天津医科大学总医院变态反应科负责人、中华医学会天津变态反应分会副主任委员刘瑞玲表示，食物过敏从婴儿到年轻人，再到老年人都有可能发生，严重的食物过敏会危及生命。目前治疗食物过敏最好的办法就是及时找到致敏原并远离它。

    免疫机制误认食物是“敌人”

    大多数人吃下各种食物的时候，人体会把它消化、吸收，不会当作“敌人”。但对过敏体质的人来说，当食物中的某些成分第一次进入时，人体经过一系列“辨认、甄别”等连锁反应后，产生了一种对某种特殊致敏原过敏的特异性免疫球蛋白E抗体(IgE)。等到下一次这种食物再次“光临”，IgE就会启动相应的机制来应对。这种反应，还会产生一些物质如组胺、白三烯等，引起人体局部或全身反应，并可能导致组织器官的损害，这时，就会出现一系列的过敏反应。

    “食物过敏，症状轻微者会突发嗓子痒 ......