山药又称“薯蓣”，为薯蓣科植物薯蓣的茎藤。山药味甘，性平，归脾、肺、肾经;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、安神志、延年益寿的功效。《药品化义》中记载：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。”

    近些年来的研究表明，山药具有诱导机体产生干扰素，增强人体免疫功能的作用 ......