汤红芳

    竹笋是竹子初从土里长出的嫩芽，作为膳食资源，它清脆鲜美、营养丰富，在中国有非常悠久的食用历史。扬州市中医院主任中医师方晓华介绍，竹笋自古被当作“菜中珍品”，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效。

    笋一年四季均有，尤以春笋和冬笋味道最佳，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都是人们喜欢的佳肴之一。

    有人喜欢将竹笋凉拌，即将鲜嫩的竹笋煮熟、切丝 ......