王恒苍

    南楂不与北楂同，

    妙制金糕数汇丰。

    色比胭脂甜如蜜，

    解醒消食有兼功。

    露水白时山里红，

    冰糖晶块市中融。

    儿童喜食欢猴鼠，

    也解携归敬老翁。

    ——〔清〕杨静亭

    《都门杂咏》

    这首诗首句指出南山楂和北山楂是山楂的不同品种，因地域的不同，味道和功效差异大。金糕即山楂糕，旧時以北京汇丰斋的最有名。金糕有很多品种，如八宝金糕、桂花蜜糕和水晶金糕等，味道有别，各具特色。金糕的颜色如胭脂，味道甜如蜜，并且具有解渴、醒神、消食等功效。秋天白露时节是山楂成熟的季节，山里红果郁郁很好看，采来新鲜山楂，洗净，去籽，加融化后的冰糖制成冰糖葫芦，晶莹剔透，这让儿童喜上眉梢，欢快争食，难能可贵的是还不忘带回家孝敬家中老者。

    民间传说

    有一种山楂制品现在叫作果丹皮的，其最初居然是行军打仗用来写密信的，奇哉!故事是这样的：康熙皇帝平定噶尔丹时，为保密 ......