阮光锋

    近日，某地一小女孩在食用自家腌制的泡菜后，出现中毒症状，经诊断为亚硝酸盐中毒。女孩被送到医院时嘴唇發紫，有明显缺氧症状，还好经治疗脱离生命危险。下面就来说说腌菜里的“营养门道”。

    亚硝酸盐会引起缺氧

    亚硝酸盐的毒性，主要在于它能把血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，从而引起缺氧，导致发绀。通常认为成年人一次摄入200毫克以上的亚硝酸盐可能发生中毒反应。

    不过 ......