张蕴

    水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶、植物奶……这类乳制品近年来成了消费者的新宠。据说它们比普通牛奶奶味更浓、营养更好、脂肪含量更低。事实真是如此吗？该如何科学选奶？

    传闻一：水牛奶脂肪含量较低

    真相：脂肪含量高是其特点之一

    水牛奶是水牛产的奶，被称为“乳中珍品”。相关广告称其营养价值比牛奶高出几十倍，而且脂肪含量更低，更易被吸收。

    资料显示，水牛奶中一些营养素的含量略高于牛奶，但没有像广告中所说的高出几倍甚至几十倍。

    对水牛奶的脂肪含量，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，水牛奶的特点之一是脂肪含量高。文献表明，水牛奶的脂肪含量为4%～6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量(3.0%～4.0%) ......