莫鹏

    醪糟，又称“甜酒”“酒酿”或“米酒”，是糯米经过一系列发酵而得到的产物，制作过程类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中，甜酒曲(一种特殊的酵母菌)可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精，这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用，但实际上，醪糟的营养价值十分丰富，并且更适合中老年人食用。下面我们就来介绍一下醪糟这个独特美食 ......