拌菜用油不同

http://www.100md.com 2023年8月4日 保健与生活 2023年第15期

     李园园

    凉拌、炝拌，烹饪方式和温度的不同，用的油也有差异。

    炝拌需要用油和花椒炝一下锅再浇到菜里面，而凉拌没有炝锅倒热油这一步，蔬菜洗净、切或撕成合适形状(有的需要用热水焯一下)，加入各种调味料和香油等拌匀即可。凉拌推荐用亚麻籽油、紫苏油、香油等油，炝拌可以用橄榄油、花生油、玉米油等。

    摘自《健康時报》, 百拇医药

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