酸梅汤初始是酸，再品是甜，酸酸甜甜，舒缓悠长，如一曲悠扬慢板，将火烧火燎的心情调缓了、放稳了，让人能够平静地面对这个热情如火的夏天。

    在《雅舍谈吃》里，梁实秋写酸梅汤：“冰糖多、梅汁稠、水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。”就着文字想一想，那滋味的深邃，真真让人口舌生甘。

    酸梅汤的“梅”，是乌梅。《本草纲目》里有对“梅”的说明：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅 ......