橄榄油，在西方被誉为“液体黄金”“地中海甘露”，深受人们的追捧。爱它的人，说它是最好的食用油；但也有人说它太贵，都是智商税。橄榄油的营养到底如何？要不要买橄榄油？

    橄榄油是最好的食用油吗？

    作为一种油脂，橄榄油最主要的作用是给我们提供甘油三酯和脂肪酸。不同油脂的脂肪酸会有不同。脂肪中的脂肪酸分子主要分成三类：单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。

    那么橄榄油的脂肪酸组成如何呢？

    橄榄油中70%～85%的脂肪酸是油酸，油酸是一种欧米伽-9单不饱和脂肪酸。橄榄油的饱和脂肪酸含量很低。

    然而，目前我国居民摄入的脂肪酸中并不缺油酸，缺的是欧米伽-3脂肪酸。所以，橄榄油对我们的脂肪酸平衡意义不大。除此之外，橄榄油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，具有抗氧化作用，如果是冷榨的橄榄油 ......