新鲜蔬菜水果富含人体必需的多种维生素、矿物质以及膳食纤维等营养素。哈佛大学研究人员最新研究评出19种“高代谢质量蔬果”。“高代谢质量”堪称蔬果评价的最新概念，高代谢质量蔬果颜色多样，营养丰富，且有助于降低患慢性疾病的风险。

    目前的健康饮食指南只建议水果蔬菜的总摄入量，然而，特定蔬果的营养质量差异如何影响健康，目前仍不清楚。为此，哈佛大学研究团队使用多种心脏代谢生物标志(主要包括炎症标志、血脂标志和血糖标志)识别高质量水果蔬菜。对比分析了不同蔬果摄入量以及总蔬果摄入量和慢性病风险。研究人员将那些能产生更为积极影响的蔬果称为高代谢质量蔬果 ......