预防老年痴呆减少铝从口入

    中国疾病预防控制中心进行的监测显示，中国居民日常膳食中铝的含量较高，已经成为威胁健康的隐患，而儿童摄入铝的危害更大。专家选取了黑龙江、江西、福建等12个省、市、自治区,采集各种主、副食的烹调方法和食谱进行检测，结果发现有四成的食品铝含量超过国家标准2到9倍。

    铝元素在地壳中含量极为丰富，人类难免与之广泛接触。近年来，研究人员发现铝具有神经毒性，可能是阿尔茨海默病(老年痴呆)的病因之一。流行病学调查发现，老年痴呆病人饮用水的铝含量较高；饮用水中铝含量高的地方，老年痴呆发病率明显增高。有人认为，如果铝的摄入量过多,人体无法将多余的铝清除，其进入脑内，对脑神经细胞产生毒性作用，引起脑内神经原纤维缠结和神经细胞变性坏死等病理损害，导致痴呆；但也有研究认为，铝不是老年性痴呆的病因。虽然铝制品与痴呆的关系至今未完全明确，但从预防观点出发，最好减少铝元素的摄入。

    首先应避免用铝制品作为日常炊具。使用铝壶、铝锅等烧水、煮饭、烧菜 ......