新茶保健 应该关注的二件事

    □中国农业科学院茶叶研究所 朱永兴 成浩

    养生保健，多数新茶优于陈茶

    “茶要喝新，酒要喝陈”，这句广为流传的话在一定程度上是有道理的。与陈茶相比，在感官品质方面，新茶外观鲜明、香气清新、汤色澄亮、滋味鲜爽。营养价值方面，许多种类的新茶比陈茶具有更强的保健功效。

    以绿茶为例，它的保健功效主要在于抗生物氧化性能，由于新绿茶中含较多的多酚类物质，所以抗氧化能力较强。但随着茶叶陈化，其抗氧化能力也会相应减弱。

    当然，也有一些陈茶的品质和功效与新茶相比毫不逊色，甚至还优于新茶。如普洱茶，就需要较长时间保存，才能产生良好的色、香、味等品质 ......