厨房控烟防癌有招

    □蔡建益

    近年来，在对国内一些大城市的肺癌发病情况调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺癌发病率较高。此外，在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患肺癌，而且对其肠道，大脑神经等的危害也较为明显。

    厨房控烟从厨具开始厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，尤其是当食用油加热到270℃以上时，产生的大量雾状凝聚物就会被吸入肺部，进而导致肺癌。家庭炒菜时，通常的油温都会保持在250℃以上，为此，相关专家提出了三招防癌措施，减少油烟侵害。

    正确安装油烟机油烟机吸力的强度是控烟的关键，建议最好选用外排式油烟机，且油烟机安装的高度要距灶台60厘米 ......