药膳是一种含有药物成分的膳食，它既有保健作用又有治疗作用。药食为伍，常可药借食味，食助药性而发挥其协同作用，将一些可食性药物变成美味的佳肴。其主要作用机制是以食物、药物的偏性来矫正脏腑的偏性；以食物、药物的寒热温凉四种不同特性来增强机体的抵抗力和免疫力；以调节长期过度的精神情感活动造成的气血不足、肝脾损伤来增强体质等。药膳食疗是以中医的整体观念和辨证施治的理论为依据，以扶正祛邪，调整阴阳为治疗原则。在抗运动性疲劳方面，药膳有独特的作用。它可作为运动员的一日三餐，据运动员身体状态的变化，调整其体质。可免去服用各种运动补剂的繁琐，又无毒副作用，逐渐改善过度疲劳的状态。

    1 疲劳性中医机理

    体力性疲劳，即指由机体运动本身所引起的机体生理过程不能持续其机能在一特定水平上和(或)不能维持预定的运动强度的机体运动能力下降的现象。中医对疲劳的认识已有悠久的历史，从中医的观点来看，运动过程耗能耗气，《素问·举痛论篇》载：劳则喘息汗去，内外皆越，故气耗矣。运动尤其是大运动量的训练可致机体肾阳气虚弱。肾为先天之本，主骨生髓，肾气虚弱则引起肢软乏力、神疲倦怠等体力性疲劳症状。另一方面，在运动过程中，汗出溱溱，伤津耗液，易致阴液不足。脾主肌肉，肌肉劳损、脾先受损、脾失健运，又可致湿热内生。因此，肾气虚弱为体力性疲劳发病的根本，阴虚内热是体力性疲劳发展的重要机制。运动能力除了与脾肾有关之外，还与肝脏的生理功能密切相关。根据《内经》记载，肝为罢极之本。《内经·上古天真论》中记载“男子七八肝气衰，筋不能动”。张仲景谓：“动作劳甚为之罢 ......