学生，是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙、盼女成凤，是每位家长的共同心愿。要使学生成为上能遨游太空、下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有成“龙”的基础——健康。

    世界卫生组织(WHO)早在1992年维多利亚宣言中就提出了健康的四大基石：“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”。宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，足以证明合理膳食对于健康的重要性。

    但是，由于膳食结构不合理所导致的营养不良，已经成为目前影响我国学生健康的最主要原因。营养不良(包括营养过剩和营养缺乏)将对人口素质产生极为不利的影响，具体主要表现在以下几方面：①体力不足，劳动能力降低。②智力受损，受教育的能力降低，创新能力不足。③与传染病互为因果。④是许多慢性疾病的潜在原因。⑤会世代相传，形成恶性循环。⑥与贫困互为因果。因此，我们必须充分认识到营养不良的严重性和提高国民营养知识水平的紧迫性与重要性。

    营养不良，特别是儿童时期的营养不良，将干扰基因的优秀表达，不仅妨碍他们正常的体质发育，而且在很大程度上影响其智力发育 ......