维生素是维持人体生理功能所必需的微量营养素，健康人大多数能从食物中摄取或部分由体内合成，完全可以满足机体代谢的需要，无需额外补充。但由于老年人脏器功能发生退行性变化，胃肠消化吸收功能逐渐减退，摄入营养不足，或由于慢性疾病如结核、低热、肿瘤、甲亢、糖尿病等长期消耗，往往导致维生素缺乏，因此，适当的补充维生素是完全必要的。合理、有效、安全的使用维生素也是十分重要的。在此就老年人在应用维生素时应注意的几个问题进行研讨。

    1老年人的健康与维生素

    1.1维生素具有一定的抗癌作用 已知亚硝胺类化合物具有较强的致突变性，它与胃癌、食管癌、结肠癌、膀胱癌等发病有密切关系。维生素C可使致突变性不活化，使其失去致癌能力。

    活化型维生素D3有希望成为治疗恶性肿瘤的有效药物。研究表明，乳腺癌、恶性黑色素瘤及骨髓性白血病等患者的肿瘤细胞中有活化性维生素D₃的受体，而且能抑制肿瘤细胞的增生。

    维生素A对维持上皮组织如皮肤、结膜、角膜等的正常功能方面起着重要作用。流行病学调查表明，维生素A血浓度低值人群(6～60 μg/dl)，患病的危险性升高， 以肺癌、消化道癌、皮肤癌为主。

    1.2改善体内脂质代谢维生素C、B₆、B₁₂等都与脂质代谢有密切关系 ......