266071 济南军区青岛第二疗养院 王晓健

    营养科对食堂凉菜间的卫生管理

    266071 济南军区青岛第二疗养院 王晓健

    营养科；卫生；管理

    随着百姓生活水平的提高，人们对关乎自身健康的饮食有了更多的要求。我院是部队特勤疗养院，大批疗养员集体生活就餐，凉菜间卫生管理不到位极易造成集体腹泻，影响部队战斗力。我们通过加强管理，取得了较好效果，多次受到卫生监督部门的好评，连续5年未发生疗养员腹泻事件。

    1 建立健全凉菜间卫生管理制度

    1.1 人员管理 制备凉菜的炊事员须体检合格后上岗，并由营养师对其进行卫生知识岗前培训 ......