武彩莲 蔡缨 曾海娟

    (南京军区杭州疗养院，310007)

    军队特勤疗养营养及餐饮保障的几点建议

    武彩莲 蔡缨 曾海娟

    (南京军区杭州疗养院，310007)

    本文针对军队特勤疗养营养及餐饮保障中存在的一些问题谈了几点具体解法方案和建议，以期令同行有所借鉴，从而更好地完成特勤疗养营养及餐饮保障任务。

    特勤疗养；营养；餐饮

    随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。在饮食上，从吃得饱向吃得营养、吃得明白、吃得安全方向过渡，开始讲究营养保健、注重食品安全。特勤人员是我军取得未来高技术战争胜利的一支重要军事力量，为特勤人员在疗养期间提供优质的营养及餐饮保障服务非常重要。但现阶段特勤疗养营养及餐饮保障中还存在许多问题，如特勤人员就餐以自助餐居多，难以实现均衡营养；营养科信息化程度低，难以实现高效规范的营养管理；特勤人员营养知识普遍缺乏，难以进行自我保健等。针对以上问题，本文提出几点建议以供大家参考。

    1 采用“平衡膳食、针对治疗”的营养保障模式

    1.1 平衡膳食 《中国居民膳食指南》中指出：“没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡”[1]。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。为了使特勤疗养员实现平衡膳食，我们建议的办法是“配餐制”。

    现阶段，特勤疗养员的就餐方式以自助餐为主，自助餐虽然提供了更多的食物选择，但由于就餐人员有偏爱倾向和口味爱好等因素，在实际取食时不能保证食物的平衡摄入。对此，我们建议选择“配餐制”的就餐方式，由营养师针对特勤疗养员的具体情况进行配餐 ......