安晶晶 薛俊玲

    (1.济南军区青岛第二疗养院营养科，266071；2.空军航空大学卫生处，130022)

    营养是生命的物质基础，营养保障工作是军队后勤工作的重要部分，直接关系到官兵的身体健康和部队战斗力生成。随着国民经济的飞速发展，部队官兵的生活水平不断迈上新的台阶，饮食结构已由温饱型向营养型转变，对营养与膳食提出了更高的要求。但由于过去社会经济水平较低、军队膳食供给模式单一和官兵思想观念滞后等因素的影响，军队营养膳食工作与信息化进程对指战员身体素质提出的新要求不相适应，营养保障工作改革势在必行。

    1 部队膳食营养存在的问题

    1.1 部分营养素摄入不平衡，影响官兵的体质 营养指标评价的依据是《军人营养素供给量标准》。这个标准规定了军人每人每日从膳食中获取营养素数量和质量标准。部队在对这个标准的执行上，存在的问题是有些营养素摄入不足，有些营养素摄入过多，如通过对装甲兵部队进行膳食营养调查，发现一些受调查部队脏腑、牛羊肉、黄豆及其制品和水果超标，而另一些部队没有摄入或未达标；半数以上部队植物油摄入严重超标[1]。各部队能量、蛋白质、维生素B1摄入均未达到《军人营养素供给量》要求，半数以上部队钙、维生素A、维生素B2摄入不足；这些营养素摄入不足会直接影响战士的体能和机体正常生理功能的发挥[1]；而有些营养素摄入过多会造成过多的营养素在体内堆积，引起肥胖。同时部队部分官兵不良的饮食习惯也是造成营养素摄入不均衡的一个重要原因。

    1.2 不良膳食习惯致慢性病发病率增高，影响部队的战斗力 很多的疾病都是由不良的生活方式引起的。据世界卫生组织统计：人类80%以上的疾病都与“吃”有关[2]。不合理的饮食可导致动脉粥样硬化、癌症等慢性非传染性疾病。长期进食高热量的食品，可导致高脂血症和肥胖，还会增加心脑血管疾病、高血压、糖尿病等疾病的危险性。慢性非传染性疾病对部队官兵的危害同样不容忽视，如心脑血管病、高血压病等，多与饮食结构有关。通过对上述疾病死因分析发现，医疗服务制度、环境因素、生物学因素、饮食结构和行为方式等四项主要影响健康的因素中，饮食结构和行为方式的作用占48.9%[3]。不良的饮食结构对部队官兵健康有着重要的影响，对某潜艇部队官兵健康状况分析研究显示，脂肪肝始终处于疾病谱第1位，且发病率呈逐年上升趋势，其平均检出率(3.3%)略高于国内相似年龄人群的检出率(2.98%)，考虑可能与潜艇部队生活标准高、长期高热量饮食、因出海训练体能锻炼相对减少有关[4]。通过某部军队干部1 856例血脂情况调查 ......