徐红 于瑞敏

    (北京军区天津疗养院，300381)

    我院营养科在大型会议保障中的做法与体会

    徐红 于瑞敏

    (北京军区天津疗养院，300381)

    营养科；大型会议；饮食保障

    我院是一所综合性疗养院，在完成疗养保障工作的同时，还承担着军队大型会议的保障任务。饮食保障是大型会议保障的重要组成部分，疗养院营养科如何充分发挥自身职能，突出科学饮食，强化对社会化饮食保障单位的有效监督，为参会人员提供安全、满意的饮食服务，我们的主要做法和体会如下。

    1 做法

    1.1 发挥优势，全面做好保障 疗养院对大型会议饮食保障具有得天独厚的资源优势，一是有专职营养师进行专业配餐，食谱设计更加科学合理；二是可以根据参会人员的需要，有针对性地设置不同的治疗饮食；三是有经过营养专业培训的厨师队伍，运用科学的烹饪方法有效地保存食物的营养成分，为人体提供充足的营养；四是有专业人员负责食品卫生监督，使食品卫生安全得到有力保障。营养科可以充分利用这些资源优势，把大型会议饮食保障作为特殊疗养任务，全面系统地做好大型会议饮食保障工作。

    1.2 突出营养，做到科学饮食

    1.2.1 食谱合理搭配 大型会议多采用自助餐形式，食谱的编订要结合会议要求、餐饮标准以及参会人员的口味、饮食习惯，充分体现“合理营养、平衡膳食”的原则，注意饮食的荤素搭配、粗细粮搭配、颜色搭配，注重烹调方法多样化，食谱编订尽量做到不冲突、不重复。

    1.2.2 突出保健食品 充分发挥疗养院保健食疗方面的优势 ......