王俊婷 石桦 刘剑英

    (济南军区青岛第一疗养院，266071)

    多糖(Polysaccharide)是生命有机体的重要组成部分，在自然界中分布广泛，主要来自高等植物、动物细胞膜和微生物细胞。多糖类物质由一百个以上甚至几千个单糖通过糖苷键连接而成，不仅能够控制有机体的细胞分裂，还能调节细胞生长和维持生命有机体的正常代谢[1]。随着分子生物学、免疫物质的化学研究与发展，多糖的研究越来越广泛的为人们所重视。人们对多糖的生物活性的研究可追随到1936年Shear对多糖抗肿瘤作用的发现。以后陆续发现一些真菌多糖和高等植物多糖具有明显的抑制抗肿瘤等活性。目前已有300多种多糖类化合物从天然产物中被分离提取出来，已发现100多种植物中的多糖类化合物具有各种生物学活性和广泛的药理作用[2]。

    菌类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等，还有微量元素和矿物质，多吃可增强人体免疫力。姬松茸作为一种食用菌类，其含有丰富的多糖，众多研究报道姬松茸多糖除含有丰富营养成分外，还含有对人体有保健作用的功能成分，尤其是多糖类，具有提高人体免疫力、抑制肿瘤、降血糖、降血脂、抗炎、抗动脉硬化等多种生理功能[3]。

    1 抗氧化作用

    随着医学研究的深入和检测技术的发展，人们对自由基的发生及其对人体所产生的危害有了越来越多的认识。自由基是指含有未成对电子的原子、原子团或分子，是人体生命活动过程中生物化学反应的中间产物，常见的自由基有超氧阴离子自由基(·O-2)、羟基自由基(·OH)、烷氧自由基(RO·)等。在正常情况下，机体自由基的生成和清除维持着动态平衡状态。在病理情况下，体内产生过多的活性氧自由基会破坏吞噬细胞本身及其他组织和细胞、加速脂质过氧化水平，导致正常细胞的破坏和死亡，引起动脉粥样硬化、肝病、糖尿病、癌症等疾病的发生，使机体抗炎能力下降，衰老速度加快。随着科技的发展，寻找自由基清除剂，特别是从常见的食品资源中进行筛选，具有广泛的开发前景。

    近年来，对姬松茸多糖的抗氧化作用研究日趋增多，王伟娟等[4]报道，姬松茸多糖对铅中毒小鼠模型抗氧化作用显示：铅中毒模式组SOD、GSH-PX活力下降，多糖对照组肝脏和肾脏SOD、GSH-PX活力升高，与铅中毒模型组相比，多糖对照组SOD、GSH-PX活力升高 ......