刘莹 熊万喜 余琳 杨晓蕾 余红英 李萌 宋光

    (广州军区武汉疗养院东湖疗养区，430072)

    军事飞行员营养素现状的调查研究

    刘莹 熊万喜 余琳 杨晓蕾 余红英 李萌 宋光

    (广州军区武汉疗养院东湖疗养区，430072)

    目的 调查分析军事飞行员营养素现状，指导飞行员合理膳食营养，促进身体健康。方法 采用称量法对3 889名飞行员飞行日和不飞行日分别进行了膳食营养调查，采用计算法对其中3 634名能量消耗情况进行观察。结果 飞行员膳食结构基本合理，摄入食物的总量及营养素普遍高于国军标(P<0.01)，而碳水化合物摄取明显偏低(低于国军标)；通过一日生活观察法发现，飞行员一日能量消耗达到目前国军标规定的营养素供给量下限。结论 飞行员膳食营养供给应根据个体代谢特点及飞行需求科学安排、合理搭配、均衡饮食，在飞行日的膳食配备以高热能、高碳水化合物、高维生素、中等脂肪和丰富的蛋白质膳食，满足现代飞机特性对飞行员营养素的需求；不飞行日适当增加体能训练，使热能摄取与消耗保持动态平衡。

    飞行员；膳食营养；能量消耗；调查研究

    为进一步了解和掌握军事飞行员营养素现状，并据此提供科学合理的营养平衡膳食，我们对陆、海、空军航空兵3 889名飞行员的营养素现状进行了调查研究，结果报告如下。

    1 对象和方法

    1.1 对象 对2001-06—2013-07来院疗养的飞行员3 125名及航空兵部队在队飞行的飞行员764名，共计3 889名进行营养调查。其中空军飞行员3 315名(高性能歼击机420名，普通歼击机1 387名，轰炸机242名，运输机1 266名)，海军飞行员276名(高性能歼击机42名，普通歼击机56名，直升机178名)，陆军飞行员298名(均为直升机)；男3 798名，女91名；年龄25～55岁，平均35.5岁；飞行时间120～7 600 h，平均1 760 h。

    1.2 方法

    1.2.1 膳食营养调查 采用称量法[1]，对来院疗养的每批飞行员连续调查3d；对在队飞行的飞行员连续调查5d，其中飞行日调查3d，不飞行日调查2d(不飞行日在队就餐采取与飞行日相同膳食结构)，再按食物成分表[2]计算每人每日平均摄入的各种营养素量，并与空军飞行员食物定量及膳食营养供给标准进行比较[3-4]。

    1.2.2 一日生活能量消耗跟踪调查 对某航空兵部队及来院疗养飞行员，选择各单位有代表性的飞行员，采取24 h生活观察法，计算其热能消耗情况；将调查的各项消耗食物加以分类综合 ......