目前已经证实人类需要的营养素有40多种，它们分布在各种食物中，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(包括常量元素和微量元素)、维生素(包括脂溶性和水溶性)，以及其他膳食成分等。

    近年来国内外营养学家经过多项研究和调查后得出结论：植物化学物也是人体必需的营养物。这些营养素是过去没有意识到或关注不够的，它们来源于植物，对人体健康极为重要，特别是有预防慢性病的作用，这些植物化学物包括萜类化合物、有机硫化舍物、类黄酮、植物多糖等 ......